Cupcakes!!!!

Hace unas semanas que me puse con el tema Cupcakes y la vardad que ademas de ser muy sencillo de hacer, no hay nada mejor para un domingo por la tarde que estos pasteles individuales en la porcion perfecta!!

Los materiales necesarios son: moldes para cupcakes (vienen en una bandeja para 12 generalmente o como los que tengo yo, individuales de silicona que podeis encontrar en tiendas como CASA), los papelitos para meteren los moldes (en los de silicona no son indispensables pero quedan mejor en la presentacion y ademas son muy baratos, unos 1.50€ las 100 unidades), batidora electrica y una manga de reposteria o una bolsa de plastico.

Estos que prepare aqui son los basicos de vainilla con merengue italiano ( y chocolate rallado por encima), y la receta es la siguiente:

Para la masa basica de cupcakes: (12 unidades)
Ingredientes:

* 185 gr. de harina.
*150 gr. de azucar.
*2 cucharaditas de levadura en polvo. (Polvo de hornear)
*2 huevos
*125gr. de mantequilla derretida.
*80 ml. de leche
* 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Batir los huevos, añadir el azucar, batir, añadir la leche, la manteca y batir 3 minutos, añadir el harina con la levadura y batir bien, por ultimo incorporar la esencia de vainilla y batir.
Llenar los moldes (con el papelito) hasta la mitad o 3/4.
A la masa se le puede añadir lo que uno prefiera: pepitas de chocolate, coco rallado, frutos secos, etc.
Hornear durante unos 20 minutos en un horno precalentado a 180°. Verificar pinchando con un cuchillo en el centro (si sale seco quiere decir que ya estan listos).

Merengue italiano: ( para 12 cupcakes)
Ingredientes:

*50 ml de agua
*120 gr de azucar
*2 claras
*Colorante culinario (opcional)


Hervir el agua con el azucar hasta crear un almibar. Batir las claras a punto de nieve con una cucharadita de azucar. Una vez en punto de nieve añadir el almibar poco a poco mientras se sigue batiendo hasta que la mezcla se enfrie ( temperatura ambiente), unos 5 minutos. Se puede añadir colorante.
Colocar el merengue en la manga o dentro de una bolsa de plastico a la que se le corta delicadamente la punta y decorar los cupcakes desde el exterior hacia el centro.
Se puede decorar con chocolate rallado, coco, nueces, perlas de colores... las posibilidades son infinitas!